Chilisorten

Chilisorten

Die Welt der Chilis ist unglaublich vielfältig und faszinierend. Mit über 400 Sorten, die rund um den Globus angebaut werden, bieten Chilis eine beispiellose Bandbreite an Geschmacksnuancen, Farben und Schärfegraden. Chilis variieren stark in ihrer Form und Größe – von winzigen Pequin-Chilis bis hin zu großen, fleischigen Sorten wie dem Bell-Pepper. Die Farbenpalette ist ebenso beeindruckend, mit Sorten in Rot, Grün, Gelb, Weiß, Lila und sogar Schwarz.

Chilisorten-Übersicht

ChilisorteScoville-Einheiten (SHU)Schärfeeinschätzung
Pepper X2.690-000Extrem
Carolina Reaper1.500.000 – 2.200.000Extrem
Trinidad Moruga1.200.000 – 2.000.000Extrem
Ghost Pepper850.000 – 1.000.000Extrem
Komodo Dragon850.000 – 1.400.000Extrem
Naga Viper800.000 – 1.400.000Extrem
7 Pot Primo800.000 – 1.250.000Extrem
Red Savina Habanero350.000 – 600.000Sehr scharf
Chocolate Habanero100.000 – 350.000Sehr scharf
Orange Habanero100.000 – 350.000Sehr scharf
Scotch Bonnet100.000 – 350.000Sehr scharf
Devil’s Tongue Chili100.000 – 350.000Sehr scharf
Datil Chili100.000 – 300.000Sehr scharf
Thai Bird’s Eye / Piri Piri50.000 – 100.000Scharf
Kanthari50.000 – 100.000Scharf
Chilitepin50.000 – 100.000Scharf
Tepin50.000 – 100.000Scharf
Pequin30.000 – 60.000Scharf
Cayenne30.000 – 50.000Scharf
Aji Amarillo30.000 – 50.000Scharf
Tabasco30.000 – 50.000Scharf
Aji Fantasy10.000 – 35.000Mittelscharf
Peter Pepper5.000 – 30.000Mittelscharf
Serrano10.000 – 25.000Mittelscharf
Morita2.500 – 12.500Mittelscharf
Chipotle3.500 – 8.000Mittelscharf
Jalapeño2.500 – 8.000Mittelscharf
Guajillo2.500 – 5.000Mittelscharf
Mulato Isleno2.500 – 3.000Mittelscharf
Anaheim500 – 2.500Mild
Chilaca1.000 – 2.500Mild
Ancho1.000 – 2.000Mild
Poblano1.000 – 2.000Mild
Fushimica. 1.000Sehr Mild
Banana Pepper0 – 500Sehr Mild
Bell Pepper / Normale Paprika0Keine Schärfe

Worin unterscheiden sich verschiedenen Chilisorten?

Schärfe: Chilisorten variieren erheblich in ihrer Schärfe, die in Scoville-Wärmeeinheiten (SHU) gemessen wird. Einige milde Chilis wie die Bell Pepper haben 0 SHU, während extrem scharfe Sorten wie die Carolina Reaper über 2 Millionen SHU haben können.

Geschmack: Der Geschmack von Chilis variiert ebenfalls und reicht von süß, fruchtig, zitrusartig, rauchig bis erdig. Einige Sorten haben komplexe Geschmacksprofile, die sich in verschiedenen Zubereitungen entfalten können.

Form und Größe: Chilis kommen in verschiedenen Formen und Größen vor. Einige Chilis sind klein und rund, wie die Habanero, während andere länglich und dünn sind, wie die Thai Bird’s Eye. Wieder andere haben eine glockenförmige Form wie die Bell Pepper.

Farbe: Chilis können in einer Vielzahl von Farben vorkommen, von grün über gelb, orange, rot, braun bis lila. Die Farbe kann auch als Indikator für den Reifegrad der Frucht dienen.

Anbauanforderungen: Die Anforderungen an den Anbau von Chilis variieren je nach Sorte. Einige Sorten gedeihen in wärmeren Klimazonen, während andere in gemäßigten Klimazonen gut wachsen können. Die meisten Chilis bevorzugen jedoch gut durchlässigen Boden, ausreichend Sonnenlicht und regelmäßige Bewässerung.

Verwendung: Chilis werden in verschiedenen Küchen und Gerichten verwendet. Einige Chilis eignen sich gut für Saucen und Würzpasten, während andere in Eintöpfen, Currys oder zum Füllen verwendet werden. Die Verwendung kann auch von der Schärfe, dem Geschmack und der Textur der Chili abhängen.

Herkunft: Chilis stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wurden später in der ganzen Welt verbreitet. Heute gibt es lokale Chilisorten, die für bestimmte Regionen und Küchen charakteristisch sind, wie die Scotch Bonnet für die Karibik oder die Poblano für Mexiko.


Chilis gehören zur Gattung Capsicum, diese unterteilt sich in Capsicum baccatum, Capsicum chinense, Capsicum frutescens und Capsicum Annuum

Carolina Reaper

  • Schärfe & Geschmack: Die Carolina Reaper war bis August 2023 die schärfste Chili der Welt mit einer Schärfe von etwa 1,5-2,2 Millionen Scoville-Einheiten (SHU). Sie hat einen fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus und süßem Unterton. Mittlerweile ist die schärfste Chili die neugezüchtete Pepper X.
  • Wird oft verwendet für: Aufgrund ihrer extremen Schärfe wird die Carolina Reaper häufig für scharfe Saucen, Würzpasten und als Zutat in scharfen Snacks verwendet.
  • Form und Farbe: Die Carolina Reaper hat eine leuchtend rote Farbe und eine charakteristische, unregelmäßige Form mit einer spitzen, „schwanzartigen“ Spitze.
  • Anbauen: Carolina Reaper-Pflanzen benötigen einen sonnigen Standort, gut durchlässigen Boden und ausreichend Wasser, um zu gedeihen. Sie wachsen gut in Kübeln und können in gemäßigten Klimazonen angebaut werden.

Trinidad Moruga Scorpion

  • Schärfe & Geschmack: Die Trinidad Moruga Scorpion-Chili hat eine Schärfe von etwa 1,2-2 Millionen SHU, was sie zu einer der schärfsten Chilis der Welt macht. Sie hat einen fruchtigen und leicht erdigen Geschmack.
  • Wird oft verwendet für: Diese Chili wird hauptsächlich für extrem scharfe Saucen, Würzpasten und scharfe Gerichte verwendet.
  • Form und Farbe: Die Trinidad Moruga Scorpion hat eine leuchtend rote Farbe und eine unregelmäßige, knubbelige Form mit einer spitzen Spitze.
  • Anbauen: Die Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie wächst gut in Töpfen und kann sowohl drinnen als auch draußen angebaut werden.

Ghost Pepper (Bhut Jolokia)

  • Schärfe & Geschmack: Die Ghost Pepper-Chili hat eine Schärfe von etwa 855.000-1.041.000 SHU und einen rauchigen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Süße.
  • Wird oft verwendet für: Ghost Pepper wird häufig für scharfe Saucen, Würzpasten, Marinaden und scharfe Gerichte verwendet, insbesondere in der indischen Küche.
  • Form und Farbe: Die Ghost Pepper hat eine längliche, konische Form und eine rote, orangefarbene oder gelbe Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Ghost Pepper-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen und gut durchlässigen Boden. Sie kann in Töpfen oder im Garten angebaut werden und sollte regelmäßig bewässert werden.

Komodo Dragon

  • Schärfe & Geschmack: Die Komodo Dragon-Chili hat eine Schärfe von etwa 1,4 Millionen SHU und einen fruchtigen, süßen Geschmack mit einer anhaltenden Schärfe.
  • Wird oft verwendet für: Aufgrund ihrer hohen Schärfe wird die Komodo Dragon-Chili häufig für scharfe Saucen, Würzpasten und scharfe Gerichte verwendet, bei denen intensive Schärfe erwünscht ist.
  • Form und Farbe: Die Komodo Dragon hat eine längliche, leicht gekrümmte Form und eine leuchtend rote Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Komodo Dragon-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist gut für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Naga Viper

  • Schärfe & Geschmack: Die Naga Viper-Chili hat eine Schärfe von etwa 1,3 Millionen SHU und einen fruchtigen, süßen Geschmack mit einer anhaltenden Schärfe.
  • Wird oft verwendet für: Aufgrund ihrer extremen Schärfe wird die Naga Viper-Chili hauptsächlich für scharfe Saucen, Würzpasten und scharfe Gerichte verwendet, bei denen eine intensive Schärfe erwünscht ist.
  • Form und Farbe: Die Naga Viper hat eine längliche, unregelmäßige Form mit einer spitz zulaufenden Spitze und eine leuchtend rote Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Naga Viper-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

7 Pot Primo

  • Schärfe & Geschmack: Die 7 Pot Primo-Chili hat eine Schärfe von etwa 800.000-1.200.000 SHU und einen fruchtigen, erdigen Geschmack.
  • Wird oft verwendet für: Die 7 Pot Primo-Chili wird häufig für scharfe Saucen, Würzpasten und scharfe Gerichte verwendet, bei denen eine hohe Schärfe erwünscht ist.
  • Form und Farbe: Die 7 Pot Primo hat eine unregelmäßige, rundliche Form mit einer spitz zulaufenden Spitze und eine leuchtend rote oder gelbe Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die 7 Pot Primo-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Red Savina Habanero

  • Schärfe & Geschmack: Die Red Savina Habanero-Chili hat eine Schärfe von etwa 350.000-577.000 SHU und einen fruchtigen, leicht rauchigen Geschmack.
  • Wird oft verwendet für: Die Red Savina Habanero eignet sich gut für scharfe Saucen, Würzpasten, Marinaden und scharfe Gerichte, bei denen ein fruchtiges Aroma und hohe Schärfe erwünscht sind.
  • Form und Farbe: Die Red Savina Habanero hat eine kleine, runde oder birnenförmige Form und eine leuchtend rote Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Red Savina Habanero-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Orange Habanero

  • Schärfe & Geschmack: Die Orange Habanero-Chili hat eine Schärfe von etwa 150.000-350.000 SHU und einen fruchtigen, leicht rauchigen Geschmack.
  • Wird oft verwendet für: Die Orange Habanero eignet sich gut für scharfe Saucen, Würzpasten, Marinaden und scharfe Gerichte, bei denen ein fruchtiges Aroma und hohe Schärfe erwünscht sind.
  • Form und Farbe: Die Orange Habanero hat eine kleine, runde oder birnenförmige Form und eine leuchtend orange Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Orange Habanero-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Scotch Bonnet

  • Schärfe & Geschmack: Die Scotch Bonnet-Chili hat eine Schärfe von etwa 100.000-350.000 SHU und einen fruchtigen, leicht süßen Geschmack.
  • Wird oft verwendet für: Scotch Bonnet-Chilis werden häufig in der karibischen Küche verwendet, insbesondere für Jerk-Gerichte, scharfe Saucen und Würzpasten.
  • Form und Farbe: Die Scotch Bonnet hat eine rundliche, leicht flache Form, die einer schottischen Tam O’Shanter-Mütze ähnelt (daher der Name). Sie hat eine leuchtend gelbe, orange oder rote Farbe, wenn sie reif ist.
  • Anbauen: Die Scotch Bonnet-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Thai Bird’s Eye

  1. Schärfe & Geschmack: Die Thai Bird’s Eye-Chili hat eine Schärfe von etwa 50.000-100.000 SHU und einen frischen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Zitrus.
  2. Wird oft verwendet für: Die Thai Bird’s Eye wird häufig in der thailändischen und südostasiatischen Küche verwendet, insbesondere für Currys, scharfe Saucen, Würzpasten und Salate.
  3. Form und Farbe: Die Thai Bird’s Eye hat eine schlanke, längliche Form und eine leuchtend grüne oder rote Farbe, wenn sie reif ist.
  4. Anbauen: Die Thai Bird’s Eye-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Serrano

  1. Schärfe & Geschmack: Die Serrano-Chili hat eine Schärfe von etwa 10.000-23.000 SHU und einen frischen, fruchtigen Geschmack, der weniger süß als der von Jalapeño ist.
  2. Wird oft verwendet für: Die Serrano eignet sich gut für scharfe Saucen, Salsas, Würzpasten und scharfe Gerichte und ist in der mexikanischen Küche weit verbreitet.
  3. Form und Farbe: Die Serrano hat eine längliche, zylindrische Form und eine grüne, rote oder orangefarbene Farbe, wenn sie reif ist.
  4. Anbauen: Die Serrano-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

Jalapeño

  1. Schärfe & Geschmack: Die Jalapeño-Chili hat eine Schärfe von etwa 2.500-8.000 SHU und einen frischen, fruchtigen Geschmack mit einem Hauch von Süße.
  2. Wird oft verwendet für: Jalapeños sind in der mexikanischen Küche sehr beliebt und werden häufig für Salsas, scharfe Saucen, Würzpasten, gefüllte Chilis und scharfe Gerichte verwendet.
  3. Form und Farbe: Die Jalapeño hat eine kurze, zylindrische Form und eine dunkelgrüne oder rote Farbe, wenn sie reif ist.
  4. Anbauen: Die Jalapeño-Pflanze bevorzugt warme, sonnige Bedingungen, gut durchlässigen Boden und regelmäßige Bewässerung. Sie kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland angebaut werden und ist für gemäßigte Klimazonen geeignet.

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