Chilis gehören zur Familie der Nachtschattengewächse und sind in vielen verschiedenen Farben und Schärfegraden erhältlich. Die Chilisorte Kanthari hat ihren Ursprung in Indien und wird aufgrund ihres scharfen Geschmacks und ihrer vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt.
Kanthari ist nicht nur eine schmackhafte Zutat in der Küche, sondern auch reich an Vitamin C, Eisen und Beta-Carotin. Darüber hinaus enthält sie Capsaicin, das aufgrund seiner entzündungshemmenden Wirkung in der Medizin eingesetzt wird.
Inhalt
Wann Kanthari-Chilis ernten?
Die Kanthari-Chilis sollten geerntet werden, wenn sie vollständig ausgereift sind und ihre Farbe von grün nach rot oder gelb wechselt. Die Pflanze kann entweder durch Samen oder Stecklinge gezüchtet werden und bevorzugt warme und sonnige Umgebungen.
Kanthari-Chilis sind bekannt für ihren scharfen Geschmack, der von einer fruchtigen Note begleitet wird. Sie werden häufig in der indischen Küche verwendet, um Currys, Chutneys und Saucen zu würzen. Auch in scharfen Dips oder als Garnitur auf Pizza oder Pasta machen sich Kanthari-Chilis hervorragend.
Schärfe und Scouville
Die Schärfe der Kanthari-Chilis wird auf der Scoville-Skala gemessen und liegt in der Regel zwischen 50.000 und 100.000 Scoville-Einheiten. Im Vergleich dazu hat eine Jalapeño-Chili eine Schärfe von 2.500 bis 8.000 Scoville-Einheiten.
Das Aussehen der Kanthari-Chilis ist oval und spitz zulaufend mit einer Länge von etwa 2 bis 3 Zentimetern. Die Haut ist glatt und dünn, während das Fruchtfleisch dick und fleischig ist.
Ähnliche Chilisorten wie Kanthari sind die Bird’s Eye Chili und die Thai Chili, die ebenfalls in der asiatischen Küche weit verbreitet sind.
Um Kanthari-Chilis zu trocknen, können sie einfach an der Luft getrocknet oder im Ofen bei niedriger Temperatur gebacken werden. Anschließend können sie zu Pulver zermahlen und als Gewürz verwendet werden. Auch eingelegte Kanthari-Chilis, zum Beispiel in Essig oder Öl, sind eine beliebte Beilage zu vielen Gerichten.
Ein leckeres Rezept, das Kanthari-Chilis verwendet, ist ein scharfer Chilidip aus cremigen Mascarpone und würzigem Harissa, das mit Knoblauch, Limettensaft und Salz aufgepeppt wird. Die Kanthari-Chilis sorgen für zusätzliche Schärfe und ein intensives Aroma.
