Serrano-Chili – Eine würzige Chilisorte mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten
Serrano-Chili, oft einfach als Serrano bezeichnet, ist eine würzige Chilisorte, die in vielen verschiedenen Gerichten und Zubereitungsarten verwendet werden kann. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte über diese pikante Chilisorte – von ihrer Schärfe und ihrem Geschmack bis hin zu ihrer Herkunft und ihren gesundheitlichen Vorteilen.
Sind Serrano-Chilis gesund?
Serrano Chilis sind sehr gesund. Sie enthalten hohe Mengen an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Darüber hinaus sind sie reich an Capsaicin, einem natürlichen Schmerzmittel, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und den Stoffwechsel anregt.
Wann Serrano-Chilis ernten und pflanzen?Serrano-Chilis sollten in der Regel zwischen Mai und Juni gepflanzt werden, sobald die Temperaturen nachts nicht mehr unter 10 °C sinken. Die Erntezeit für Serrano Chilis liegt in der Regel zwischen August und Oktober, je nachdem, wie lange die Pflanzen benötigen, um Früchte zu tragen. Achte darauf, dass die Chilis ihre volle Reife erreicht haben und eine leuchtend rote oder grüne Farbe angenommen haben, bevor du sie erntest.
Sind Serrano-Chilis scharf und wie scharf sind sie?
Serrano-Chilis sind für ihre Schärfe bekannt. Auf der Scoville-Skala, die zur Messung der Schärfe von Chilischoten verwendet wird, rangieren sie zwischen 10.000 und 23.000 Scoville-Einheiten. Damit sind sie schärfer als Jalapeños, aber milder als Cayenne-Chilis. Die Schärfe der Serrano-Chilis variiert jedoch je nach Anbaubedingungen und Reifegrad.
Wonach schmeckt Serrano-Chili und wie sieht sie aus?
Serrano-Chilis haben einen scharfen, frischen Geschmack mit einer leicht fruchtigen Note. Die Schoten sind etwa 5 bis 10 Zentimeter lang und haben eine zylindrische Form. Ihre Farbe variiert von hellgrün in der unreifen Phase bis hin zu einem intensiven Rot, wenn sie vollständig ausgereift sind.
Woher stammt Serrano-Chili?
Die Serrano-Chilisorte stammt ursprünglich aus Mexiko, insbesondere aus den Bergregionen der Bundesstaaten Puebla und Hidalgo. Der Name „Serrano“ bedeutet „aus den Bergen“ und ist auf die Herkunft dieser Chilisorte zurückzuführen. Heutzutage wird Serrano-Chili weltweit angebaut, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen.
Serrano-Chili Dip und Rezept
Ein köstliches Rezept mit Serrano-Chili ist ein schmackhafter Dip. Hierfür benötigst du:
- 2-3 frische Serrano-Chilis (oder nach Geschmack)
- 200 g Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Serrano-Chilis entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Frischkäse und saure Sahne in einer Schüssel verrühren und Chilis sowie Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Serrano-Chili Samen
Serrano Samen können online oder in Gartencentern erworben werden. Zum Einpflanzen die Samen in gut durchlässige Erde setzen und gleichmäßig feucht halten. Serranos können sowohl frisch als auch getrocknet in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Um Serrano-Chili-Pulver herzustellen, müssen die Schoten zunächst getrocknet werden. Dies kann entweder an der Luft, im Ofen oder in einem Dörrgerät erfolgen. Anschließend werden die getrockneten Chilis in einer Gewürzmühle oder einem Mixer zu Pulver zermahlen.
Einlegen
Serranos lassen sich auch hervorragend einlegen, um sie länger haltbar zu machen und ihren Geschmack zu konservieren. Hierfür benötigst du:
- Serrano-Chilis
- Weißweinessig
- Salz
- Zucker
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauch)
Zubereitung: Die Serrano-Chilis waschen und abtrocknen. In einem Topf Essig, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Chilis in saubere, sterilisierte Einmachgläser geben und mit der Essigmarinade übergießen. Die Gläser fest verschließen und mindestens zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Trocknen
Um Serrano-Chilis zu trocknen, kannst du sie entweder an der Luft trocknen lassen, indem du sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängst, oder du nutzt ein Dörrgerät bzw. einen Backofen bei niedriger Temperatur.
