Cayenne-Chili – Eine feurige Chilisorte mit vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten
Cayenne-Chili, auch bekannt als Guinea Spice oder Bird Pepper, ist eine scharfe Chilisorte, die in vielen Gerichten und Zubereitungsarten Verwendung findet. In diesem Artikel erfährst du alles Wissenswerte rund um diese feurige Chilisorte – von ihrer Schärfe und ihrem Geschmack bis hin zu ihrer Herkunft und gesundheitlichen Vorteilen.
Inhalt
Cayenne-Chili Quick Facts
| Merkmal | Beschreibung |
|---|---|
| Art | Capsicum annuum |
| Herkunft | Südamerika |
| Schärfegrad | 30.000 – 50.000 Scoville-Einheiten |
| Farbe | Reift von grün zu leuchtend rot |
| Größe | Etwa 10 bis 25 cm lang |
| Form | Lang, dünn und leicht gebogen |
| Anbau | Vielseitig, in vielen Klimazonen möglich |
| Verwendung | Kochen, Gewürzpulver, medizinische Zwecke |
| Bekannt für | Beliebte Zutat in scharfen Speisen weltweit |
| Wirkung | Starke, aber erträgliche Schärfe |
| Besonderheit | Wird oft zu Cayennepfeffer gemahlen |
Sind Cayenne-Chilis gesund?
Cayenne-Chilis sind gesund. Sie enthalten große Mengen an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin E sowie wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Darüber hinaus sind sie reich an Capsaicin, einem natürlichen Schmerzmittel, das entzündungshemmende Eigenschaften besitzt und den Stoffwechsel anregt.
Wann Cayenne-Chilis ernten und pflanzen?
Cayenne-Chilis sollten in der Regel zwischen Mai und Juni gepflanzt werden, sobald die Temperaturen nachts nicht mehr unter 10 °C sinken. Die Erntezeit für Cayenne-Chilis liegt in der Regel zwischen August und Oktober, je nachdem, wie lange die Pflanzen benötigen, um Früchte zu tragen. Siehe: Wann sollte man Chilis ernten?. Achte darauf, dass die Chilis ihre volle Reife erreicht haben und eine leuchtend rote Farbe angenommen haben, bevor du sie erntest.
Sind Cayenne-Chilis scharf und wie scharf sind sie?
Cayenne-Chilis sind bekannt für ihre Schärfe. Auf der Scoville-Skala, die zur Messung der Schärfe von Chilischoten verwendet wird, rangieren sie zwischen 30.000 und 50.000 Scoville-Einheiten. Damit sind sie schärfer als Jalapeños, aber milder als Habaneros. Die Schärfe der Cayenne-Chilis variiert jedoch je nach Anbaubedingungen und Reifegrad.
Wonach schmeckt Cayenne-Chili und wie sieht sie aus?
Cayenne-Chilis haben einen scharfen, leicht süßlichen Geschmack mit einer fruchtigen Note. Die Schoten sind schlank, spitz zulaufend und messen etwa 10 bis 15 Zentimeter in der Länge. Ihre Farbe reicht von einem leuchtenden Grün in der unreifen Phase bis hin zu einem intensiven Rot, wenn sie vollständig ausgereift sind.
Woher stammt Cayenne-Chili?
Die Cayenne-Chilisorte stammt ursprünglich aus Südamerika, insbesondere aus dem Amazonasgebiet. Sie wurde von indigenen Völkern schon lange vor der Ankunft der Europäer kultiviert. Heutzutage wird Cayenne-Chili weltweit angebaut, insbesondere in tropischen und subtropischen Regionen wie Mexiko, Indien und Afrika.
Cayenne-Chili Dip und Rezept
Ein beliebtes Rezept für Cayenne-Chili ist ein schmackhafter Dip. Hierfür benötigst du:
- 200 g Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 2-3 frische Cayenne-Chilis (oder nach Geschmack)
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung: Die Cayenne-Chilis entkernen und fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Frischkäse und saure Sahne in einer Schüssel verrühren und Chilis sowie Knoblauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Eine weitere Alternative ist, aus den Chilis Chiliöl selber zu machen.
Cayenne-Chili Samen
Cayenne-Chili Samen können online oder in Gartencentern erworben werden. Zum Einpflanzen die Samen in gut durchlässige Erde setzen und gleichmäßig feucht halten. Cayenne-Chilis können sowohl frisch als auch getrocknet in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden.
Um Cayenne-Chili-Pulver herzustellen, müssen die Schoten zunächst getrocknet erden. Dies kann entweder an der Luft, im Ofen oder in einem Dörrgerät erfolgen. Anschließend werden die getrockneten Chilis in einer Gewürzmühle oder einem Mixer zu Pulver zermahlen.
Cayenne-Chili Einlegen und trocknen
Cayenne-Chilis lassen sich auch hervorragend einlegen, um sie länger haltbar zu machen und ihren Geschmack zu konservieren. Hierfür benötigst du:
- Cayenne-Chilis
- Weißweinessig
- Salz
- Zucker
- Gewürze nach Geschmack (z.B. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauch)
Zubereitung: Die Cayenne-Chilis waschen und abtrocknen. In einem Topf Essig, Salz, Zucker und Gewürze aufkochen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Chilis in saubere, sterilisierte Einmachgläser geben und mit der Essigmarinade übergießen. Die Gläser fest verschließen und mindestens zwei Wochen im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
Um Cayenne-Chilis zu trocknen, kannst du sie entweder an der Luft trocknen lassen, indem du sie an einem trockenen, gut belüfteten Ort aufhängst, oder du nutzt ein Dörrgerät bzw. einen Backofen bei niedriger Temperatur. Achte darauf, dass die Chilis vollständig getrocknet sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst. Eine Anleitung findest du hier.
