Wie viel Scouville hat Tabasco?

Von mild bis wild: Die Scoville-Einstufung der Tabasco Hot Sauce

Wenn du ein Fan von scharfem Essen bist, hast du wahrscheinlich schon einmal von der Tabasco Hot Sauce gehört. Dieses feurige Gewürz ist seit Jahrzehnten ein Grundnahrungsmittel in Küchen und Restaurants auf der ganzen Welt und verleiht allem, von Pizza bis Bloody Marys, einen gewissen Kick. Aber haben Sie sich jemals gefragt, wie scharf Tabasco wirklich ist? Hier kommt die Scoville-Bewertung ins Spiel, ein Maß für die Schärfe eines Lebensmittels oder Getränks, das auf der Menge an Capsaicin basiert, die es enthält. Der Scoville-Wert von Tabasco kann von mild bis wild reichen, je nachdem, welche Sorte Sie wählen. Von der klassischen Original Red Sauce mit 2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten bis hin zur prickelnden Habanero-Sauce mit 7.000 bis 8.000 Scoville-Einheiten gibt es Tabasco-Saucen für jeden Schärfegrad und jede Vorliebe. In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf die Scoville-Einstufung von Tabasco Hot Sauce und erkunden die verschiedenen Geschmacksrichtungen und Schärfegrade.

Wie viel Scouville hat Tabasco?

Die Tabasco-Chili hat 30.000-50.000 Scouville, die bekannte Tabasco Hot Sauce 2.500-5.000 Scouville.

Eine Übersicht der Tabasco Variationen und deren Scouville

VersionScouville
Tabasco Scorpion (mit Scorpion-Chili)ca. 50.000
Tabasco Chilis (die Früchte der Chilipflanze)30.000 – 50.000
Tabasco Habanero (mit Habanero-Chili)7.000 – 8.000
Tabasco Original Red Sauce2.500 – 5.000
Tabasco Chipotle1.500 – 2.500
Tabasco Knoblauch-Pfeffer1.200 – 1.800
Tabasco Tabasco Buffalo600 – 800
Tabasco Grün Sauce600 – 1.200

Was ist die Scoville-Skala?

Die Scoville-Skala ist eine Messung der Schärfe von Lebensmitteln auf der Grundlage des Gehalts an Capsaicin. Capsaicin ist eine Verbindung, die in Chilischoten vorkommt und für ihre Schärfe verantwortlich ist. Die Scoville-Skala wurde vom amerikanischen Pharmakologen Wilbur Scoville entwickelt, der 1912 ein Verfahren zur Messung der Schärfe von Chilischoten entwickelte. Die Skala misst die Anzahl der Verdünnungen, die erforderlich sind, um die Schärfe der Chilischote nicht mehr zu spüren. Ein mildes Pfefferoni hat beispielsweise einen Scoville-Wert von etwa 100 bis 1.000, während eine Habanero einen Scoville-Wert von etwa 100.000 bis 350.000 hat.

Die Scoville-Skala ist zwar nicht perfekt, da sie auf subjektiven menschlichen Empfindungen basiert, aber sie ist immer noch die am häufigsten verwendete Methode zur Messung der Schärfe von Lebensmitteln.

Die Red Tabasco Pepper Sauce von McIlhenny, die bekannteste Chili Sauce der Welt, hat einen Scoville-Wert von etwa 2500 Einheiten. Dieser relativ milde Schärfegrad ergibt sich aus einem sorgfältigen Herstellungsprozess, der im Jahr 1868 begann. Rote Tabasco-Chilis werden nach der Ernte zerkleinert und bis zu drei Jahre lang in weißen Eichenfässern gelagert. Dieser Prozess, der als Fermentation bekannt ist, ist ein wesentlicher Bestandteil der Tabasco-Herstellung. Nach der Fermentationsphase wird die Tabasco-Maische mit Essig vermischt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Geschichte der Scoville-Skala

Die Scoville-Skala wurde 1912 von dem amerikanischen Pharmakologen Wilbur Scoville entwickelt. Scoville war auf der Suche nach einer Methode, um die Schärfe von Chilischoten zu messen, um ihre Verwendung in der pharmazeutischen Industrie zu bestimmen. Seine Methode, die als Scoville-Organoleptik-Test bekannt wurde, besteht darin, Extrakte aus Chilischoten mit Zuckerwasser zu verdünnen und von einer Gruppe von Testern probieren zu lassen. Die Schärfe der Chilischote wurde dann auf der Grundlage der Anzahl der Verdünnungen bestimmt, die erforderlich waren, um die Schärfe nicht mehr zu spüren.

Die Scoville-Skala ist seit ihrer Erfindung häufig überarbeitet worden, um die Messung der Schärfe von Lebensmitteln zu verbessern. Heute wird die Schärfe von Lebensmitteln oft mit High-Performance-Flüssigkeitschromatographie gemessen, einer Methode, die genauere Ergebnisse liefert als der Scoville-Test.

Scoville-Wert von Tabasco Hot Sauce

Tabasco Hot Sauce ist eine der bekanntesten scharfen Saucen der Welt und wird seit 1868 in Louisiana hergestellt. Die Scoville-Werte der verschiedenen Tabasco-Saucen unterscheiden sich je nach Sorte. Die klassische Original Red Sauce hat einen Scoville-Wert von 2.500 bis 5.000, während die Habanero Sauce einen Scoville-Wert von 7.000 bis 8.000 hat. Die süße und würzige Chipotle Sauce hat einen Scoville-Wert von 1.500 bis 2.500, während die Knoblauch-Pfeffer Sauce einen Scoville-Wert von 1.200 bis 1.800 hat.

Der Scoville-Wert von Tabasco Hot Sauce variiert je nach Sorte, aber im Allgemeinen sind alle Tabasco-Saucen eher mild bis mittelscharf im Vergleich zu anderen scharfen Saucen auf dem Markt.

Tabasco Hot Sauce Geschmacksrichtungen und ihre Scoville-Werte

Tabasco Hot Sauce gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen, von der klassischen Original Red Sauce bis zur würzigen und rauchigen Chipotle Sauce. Jede Sorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und Schärfegrad. Hier ist eine Liste der verschiedenen Tabasco-Saucen und ihrer Scoville-Werte:

  • Original Red Sauce: 2.500 bis 5.000 Scoville-Einheiten
  • Habanero Sauce: 7.000 bis 8.000 Scoville-Einheiten
  • Chipotle Sauce: 1.500 bis 2.500 Scoville-Einheiten
  • Knoblauch-Pfeffer Sauce: 1.200 bis 1.800 Scoville-Einheiten
  • Grüne Sauce: 600 bis 1.200 Scoville-Einheiten

Die Original Red Sauce ist die bekannteste Tabasco-Sauce und hat einen klassischen scharfen Geschmack. Die Habanero Sauce ist die schärfste Tabasco-Sauce und hat einen fruchtigen Geschmack. Die Chipotle Sauce hat einen würzigen und rauchigen Geschmack, während die Knoblauch-Pfeffer Sauce eine milde Schärfe und einen knoblauchartigen Geschmack hat. Die Grün Sauce ist die mildeste Tabasco-Sauce und hat einen frischen und pfeffrigen Geschmack.

Vergleich von Tabasco Hot Sauce mit anderen scharfen Saucen

Tabasco Hot Sauce ist eine der bekanntesten scharfen Saucen der Welt, aber es gibt viele andere scharfe Saucen auf dem Markt. Hier sind einige der bekanntesten scharfen Saucen und ihre Scoville-Werte im Vergleich zu Tabasco:

  • Sriracha: 1.000 bis 2.500 Scoville-Einheiten
  • Frank’s RedHot Sauce: 450 bis 900 Scoville-Einheiten
  • Cholula Hot Sauce: 500 bis 1.000 Scoville-Einheiten
  • Louisiana Hot Sauce: 450 bis 1.200 Scoville-Einheiten
  • Huy Fong Foods Chili Garlic Sauce: 2.000 bis 5.000 Scoville-Einheiten

Tabasco Hot Sauce hat im Vergleich zu anderen scharfen Saucen einen mittleren Schärfegrad. Sriracha und Huy Fong Foods Chili Garlic Sauce sind etwas schärfer als Tabasco, während Frank’s RedHot Sauce, Cholula Hot Sauce und Louisiana Hot Sauce etwas milder sind.

Verschiedene Arten von Tabasco-Chilis und ihre Schärfe

Es gibt verschiedene Arten von Tabasco-Chilis, und ihre Schärfe kann erheblich variieren. Eine bemerkenswerte Sorte ist die südamerikanische Tabasco-Chili, die mit 100 000 Scoville-Einheiten deutlich schärfer ist als die in den USA angebaute Variante. Es wird vermutet,dass diese Schärfe das Ergebnis einer Kreuzung mit der Chilisorte Pequin sein könnte. Aus der südamerikanischen Tabasco-Chili werden verschiedene Produkte hergestellt, darunter grünes und rotes Tabasco-Pulver sowie grünes und rotes Tabasco, das geschrotet ist. Diese Produkte bieten verschiedene Möglichkeiten, die intensive Schärfe dieser besonderen Chili-Sorte zu genießen

Gesundheitliche Vorteile von scharfen Lebensmitteln

Scharfe Lebensmittel haben viele gesundheitliche Vorteile. Capsaicin, die Verbindung, die für die Schärfe von Chilischoten verantwortlich ist, hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann Schmerzen lindern. Capsaicin kann auch den Stoffwechsel ankurbeln und die Verdauung fördern. Der Verzehr von scharfen Lebensmitteln kann auch das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen reduzieren.

Es ist jedoch wichtig, darauf hinzuweisen, dass scharfe Lebensmittel nicht für jeden geeignet sind. Menschen mit empfindlichen Mägen oder Magenproblemen sollten scharfe Lebensmittel vermeiden oder in Maßen konsumieren.

Verwendung von Tabasco Hot Sauce in der Küche

Tabasco Hot Sauce ist eine vielseitige Würzsauce, die in der Küche auf verschiedene Arten verwendet werden kann. Hier sind einige Tipps zur Verwendung von Tabasco Hot Sauce in der Küche:

  • Fügen Sie Tabasco Hot Sauce zu Suppen, Eintöpfen und Chili hinzu, um ihnen einen zusätzlichen Kick zu geben.
  • Verwenden Sie Tabasco Hot Sauce als Marinade für Fleisch, Fisch oder Gemüse.
  • Mischen Sie Tabasco Hot Sauce mit Mayonnaise oder Joghurt, um eine würzige Sauce für Sandwiches oder Salate herzustellen.
  • Verwenden Sie Tabasco Hot Sauce als Zutat in einem Bloody Mary oder anderen Cocktails.

Tabasco Hot Sauce Rezepte

Tabasco Hot Sauce kann in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden, von Vorspeisen bis zu Hauptgerichten. Hier sind einige leckere Rezepte, die Tabasco Hot Sauce enthalten:

Tabasco-Honig-Garnelen

  • 1 Pfund Garnelen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Tabasco Hot Sauce
  • 1 Esslöffel Honig
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. In einer Schüssel das Olivenöl, Tabasco Hot Sauce, Honig, Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
  3. Garnelen in die Schüssel geben und gut vermengen.
  4. Die Garnelen auf ein Backblech legen und für 12-15 Minuten backen.
  5. Serviere die Garnelen mit einer Prise frischem Zitronensaft.

Tabasco-Käsestangen

  • 1 Packung Blätterteig
  • 1 Ei
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1 Teelöffel Tabasco Hot Sauce. Oder mehr 🙂 …
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  1. Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
  2. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
  3. In einer Schüssel das Ei, Wasser, Tabasco Hot Sauce, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Den geriebenen Käse auf den Blätterteig legen und die Eimischung darüber verteilen.
  5. Den Blätterteig in dünne Streifen schneiden und auf ein Backblech legen.
  6. Die Käsestangen für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Serviere die Käsestangen warm.

Fazit

Tabasco Hot Sauce ist eine der bekanntesten scharfen Saucen der Welt und hat einen Scoville-Wert, der von mild bis wild reicht. Die verschiedenen Geschmacksrichtungen von Tabasco bieten für jeden Geschmack etwas. Ob Sie es zum Würzen von Suppen und Eintöpfen oder als Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse verwenden, Tabasco Hot Sauce ist eine vielseitige und leckere Möglichkeit, um Ihrem Essen einen zusätzlichen Kick zu geben. Denken Sie jedoch daran, dass scharfe Lebensmittel nicht für jeden geeignet sind und in Maßen genossen werden sollten.

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